商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

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設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)了解實(shí)際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺(jué)遵守設(shè)計(jì)的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房?jī)?nèi)人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對(duì)集中。避免人員大幅度走動(dòng)，避免生產(chǎn)工序顛倒，貨物回流現(xiàn)象，防止廚房?jī)?nèi)行走路線交叉，防止出菜人員與廚房工作人員相互碰撞。否則，不合理的設(shè)計(jì)，不僅增加廚房***，而且將在廚房生產(chǎn)中暴露出各種不足，增加人工及機(jī)械的運(yùn)營(yíng)成本，給酒店的管理帶來(lái)諸多不便。太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

西餐廚房設(shè)備維修***太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

西餐廚房設(shè)備維修（扒爐）扒爐是用來(lái)煎扒菜肴的廚房設(shè)備，在西廚中不可少，常放在西餐明廚中。太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

常見(jiàn)故障及維修方法： 燃?xì)獍菭t構(gòu)造比較簡(jiǎn)單，燃?xì)獍菭t的常見(jiàn)故障：點(diǎn)不著火，回火，或者是主火工作時(shí)會(huì)滅。點(diǎn)不著火——熱電偶故障、損壞、或者是子火過(guò)小。大火過(guò)虛，放炮?；蛘呤谴蠡鸩恢{(diào)整風(fēng)閥即可。熱電偶和風(fēng)閥都在機(jī)器內(nèi)部，必須把前面的擋板拆掉才能看到。火焰持續(xù)燃燒不滅，可能就是燃?xì)忾y溫控壞了，需要更換燃?xì)忾y（燃?xì)忾y和溫控是一體的，要更換溫控就必須更換燃?xì)忾y）。

常見(jiàn)廚房故障和維修方法太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

常見(jiàn)廚房設(shè)備簡(jiǎn)易烤箱常出現(xiàn)的一般故障有：跳閘合不上，溫度持續(xù)加熱不停，溫度上不來(lái)，設(shè)備有電源但不能啟動(dòng)。跳閘——首先要排除是否是線路故障。如果不是，一般為電熱管損壞。這種故障比較常見(jiàn)。溫度持續(xù)加熱不停——一般為溫控儀表?yè)p壞，或者交流接觸器損壞，需要更換新配件。溫度上不來(lái)——首先確定電源線有無(wú)缺相，如無(wú)缺相，一般是加熱管損壞，需要人員查看。設(shè)備有電不啟動(dòng)——一般為***保護(hù)和過(guò)熱保護(hù)，手動(dòng)復(fù)位就好。太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

廚房設(shè)備設(shè)計(jì)需要考慮的原則太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家

 廚房設(shè)備通常是指適用于酒店、餐廳等餐飲場(chǎng)所，或是一些、學(xué)校等大型廚房設(shè)備，特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多，規(guī)格、功率等各方面都要比家用設(shè)備大得多，金屬材料部分采用的都是不銹鋼材質(zhì)，更好清理。衛(wèi)生原則廚房布局要以食藥監(jiān)局的硬性管理要求為基礎(chǔ)。整體動(dòng)線設(shè)計(jì)要嚴(yán)格控制做到有效食物生熟交叉、凈污交叉，然后進(jìn)行配置的設(shè)備必須要有抗御腐蝕環(huán)境污染能力，防止蟑螂，老鼠螞蟻等有隙可乘。防火原則廚房設(shè)備表層要具有防火能力，采用不燃、阻燃材料制成等。太原不銹鋼打荷臺(tái)廠家