學校廚房工程的廚具和學校廚房工程設計重要嗎？

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隨著新學校廚房業(yè)的誕生,傳統(tǒng)行業(yè)的競爭越來越激烈。如何在激烈的競爭中應對困難,取得成效,-定制的學校廚房設計起著至關重要的作用。通過功能、形式和風格的創(chuàng)新,廚師可以一邊烹飪一邊享受美食。 合理的學校廚房設計可以充分發(fā)揮廚房的職業(yè)作用。合理的空間可以使工作更有效率,減少排煙功能的壓力,減少人員的浪費,并間接提高工作效率。在這個效率就是金錢的時代,合理的 廚房的作用是的。

廚房排風系統(tǒng)、排水管道設施規(guī)定***園廚房理應有優(yōu)良的排風系統(tǒng)設施，防止廚房油煙、味道等竄進***園別的作用室，在設計方案前期，合理布局排風系統(tǒng)設施十分必需。***園優(yōu)良的排水管道設施，能夠防止廚房存水難題，減少工作員因存水滑到概率，在設計方案的情況下必須需注意！如路面排水管坡度(1%～5%)有防臭地漏，并在房間內設立排污溝，鋪裝路面選用地面防滑強的地磚或是水磨石地面！

廚房規(guī)劃設計首先要根據(jù)經營規(guī)模檔次確定選用的廚房設備，比如電磁雙炒單溫小炒灶，與各種功能區(qū)域的面積分配，應協(xié)調配套，不能高配也不能低配。選用設備的種類與數(shù)量決定面積分配，設備選型決定設備型號檔次，對一次性***和運營的使用成本產生影響。酒店經營者在以下兩種情況下都會加大***費用。高配的情況，往往片面追求設備優(yōu)良，功能完備，配置設備數(shù)量多、功率大，超過本店經營的需要。低配的情況，對設備質量價格考察不深入，貪求便宜，設備配備不足或功率不夠，購置一些功耗大的殘次品，使用過程中，不能保證供餐速度和數(shù)量，不斷發(fā)生故障，需要追加***。二次***比一次***要多很多，增加了廚房的建設無效***。

學校里的食堂廚房設計該如何布局常見布局類型廚房作業(yè)間布局的類型應依據(jù)廚房結構、面積、高度以及設備的具體規(guī)格進行，有以下幾種類型可供參。L型布局通常將商用廚房設備沿墻設置成一個犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炒鍋等常用設備組合在一邊，把另一些較大的設備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙.當廚房面積和廚房建筑結構不利與做直線性布局時，往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點房得到廣泛應用。