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廚房設(shè)備的布局，干凈的衛(wèi)生環(huán)境應(yīng)該考慮方便清掃和維修，燃氣設(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后，把一些死角的地方用拼板補位，防止在使用過程中留有衛(wèi)生死角。酒店廚房工程位置合理同類酒店廚房設(shè)備、相關(guān)的設(shè)備應(yīng)合理搭配，盡量設(shè)置在一起，便于協(xié)調(diào)與配合，合理應(yīng)用。如將需要排煙排氣的設(shè)備設(shè)在一起，便于排煙罩集中排煙；同類的爐灶要按類別型號排在一起，如灶具、湯灶、燉菜灶分類排放，便于與切配工序協(xié)調(diào)配合。

商用廚房設(shè)備只有***好了，才能發(fā)揮其大的優(yōu)勢。提升廚房設(shè)備。常用廚房設(shè)備的每日***措施，如果堅持***，可以很好的延長設(shè)備壽命烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關(guān)的連接性。保證其工作效率。爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經(jīng)常清洗噴頭。廚房設(shè)備扒爐每天清洗鋼板，經(jīng)常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每15天調(diào)整的噴頭和點火裝置。

廚房排煙罩罩裝飾罩材料優(yōu)選被選擇的不銹鋼類型不僅耐用且易于清潔，蓋優(yōu)選地由所述邊緣輥貯槽，并以一定的角度向下朝向后與貯槽玻璃盒類型傾斜在一起。玻璃的缺點是，一旦有點煙灰看起來很臟，因為基于玻璃的玻璃的優(yōu)點是透明的，易于清洗。

***食堂廚房設(shè)備采購省錢才是王道***食堂廚房設(shè)備采購省錢才是王道一招做好廚房設(shè)備的預(yù)算在選擇設(shè)備前要根據(jù)實際情況去做預(yù)算，如菜品質(zhì)量和價格的高低、餐廳的環(huán)境如何、菜系類型等，綜合考慮后做出的預(yù)算才會比較符合實際.如果自己做，預(yù)算太高，浪費金錢.如選用的廚房設(shè)備尺寸太大、功率過高，也會給人"殺雞用牛刀"的感覺.奧科廚具會為每位客戶綜合考慮后，列出廚房設(shè)備清單，避免設(shè)備閑置。