學校食堂廚房工程如何根據(jù)就餐人數(shù)來確定需要用到的廚房設備呢？

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學校食堂廚房工程設備清單需要根據(jù)學校員工的人數(shù)情況來定，是不能隨意配置。如果隨意購買，可能會造成資源浪費或者設備不足，可能是型號不合適，或是質量不好。學校食堂和其他單位、工地食堂差不多，必備設備都有工作臺、水池、調理柜、冰箱、貨架，其他設備就需要根據(jù)工地食堂的具體需要來配置了。

廚房設備平面布置原則：符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。燃油、燃氣調壓、開關站與操作區(qū)分開，并配備相應的消防設施。高于300℃管道與燃物粗距≥0.5M。未經凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。應充分利用原有裝置、設施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

商用廚房設備只有***好了，才能發(fā)揮其大的優(yōu)勢。提升廚房設備。常用廚房設備的每日***措施，如果堅持***，可以很好的延長設備壽命烤箱每天清洗烤箱的表面，檢查所有線路是否暢通。保持鏈條和開關的連接性。保證其工作效率。爐灶每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼盤，經常清洗噴頭。廚房設備扒爐每天清洗鋼板，經常檢修扒板的噴頭并保持清潔。每15天調整的噴頭和點火裝置。