食堂廚房工程公司-金百川

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廚具有哪些分類，廚具，“廚房用具”的統(tǒng)稱。按使用場(chǎng)合可分成兩種。1、商用廚房用具。2、家用廚房用具。商用廚具用于酒店、飯店等，家用廚具用于家庭。廚房用具包括以下5大類：（1）儲(chǔ)藏用具；（2）洗滌用具；（3）調(diào)理用具；（4）烹調(diào)用具（5）餐用具。3、儲(chǔ)存用品儲(chǔ)存用品，廚房中的必備用品，廚房有很多食物、蔬菜需儲(chǔ)存，有了儲(chǔ)存用品就方便多了。比如：冰箱、櫥柜。而櫥柜可以儲(chǔ)存餐具、器皿等，收納功能非常好

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現(xiàn)代人的生活節(jié)奏越來(lái)越快，生活品質(zhì)要求也越來(lái)越高，廚房不僅僅是烹飪的地方更是一家人情感交流、品位生活的地方，如何打造一個(gè)溫馨適用的廚房呢？規(guī)劃好水位。廚房要規(guī)劃好冷熱進(jìn)水口、出水口、洗碗機(jī)排水口、凈水器等的位置，要提前想好怎么布局水位合理，方便，而且水路只能改上水，不能改下水。

食堂廚房工程的廚具設(shè)備應(yīng)如何布局？廚具配置應(yīng)按照進(jìn)料、驗(yàn)收、切配、烹調(diào)等流程依次進(jìn)行配置，只有這樣才能保證廚房各工序順利運(yùn)轉(zhuǎn)，有效銜接，避免工作流程中出現(xiàn)交叉錯(cuò)位，影響工作效率。要遵循生離死別的原則。為有效防止食品加工中的交叉污染事故，熟食品加工應(yīng)做到五磚五瓦，即專人操作，打磨工具，貯存設(shè)備，消毒設(shè)備。冷熱水分離，干濕分離的原理。在廚房里，原料加工場(chǎng)所必須與烹飪區(qū)域分開(kāi)。