學(xué)校廚房設(shè)備該如何布局

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學(xué)校食堂烹飪器具的設(shè)置。

各單位使用的烹飪器具，如器具、刀具等，按照烹飪習(xí)慣配置，每天按固定順序配置，易于取用。

廚具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場(chǎng)所設(shè)置炊具架。好掛起來(lái)，節(jié)省柜臺(tái)空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生。

學(xué)校食堂廚房地面、墻面。

廚房重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻面的配合保證。地板需要防滑瓷磚、防腐、清潔的墻壁上貼著光滑的白瓷磚和其他顏色高雅的瓷磚，配合室內(nèi)的光潔方便。通常，學(xué)校食堂有快餐座位，輔助設(shè)施有超市、水果店、飲料店等，這些輔助設(shè)施集中在餐廳旁邊，容易消費(fèi)。食堂廚房通常由于油煙、電力、火力等原因設(shè)置裝飾品，設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)時(shí)可以盡量美化各種設(shè)備的形狀和配置。

廚房電磁雙炒單溫小炒灶防排煙系統(tǒng)的離心風(fēng)機(jī)、油煙凈化器的排風(fēng)量、輸出功率、清潔率、噪聲應(yīng)合乎***行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，且機(jī)器設(shè)備應(yīng)便于檢修、清理和拆換。廚房應(yīng)設(shè)立油氣分離器，廚房污水處理應(yīng)做到***行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。消毒保潔服務(wù)設(shè)施的規(guī)定，廚具清理消菌設(shè)施務(wù)必型，食品、清潔用品、觸碰非立即通道食品類(lèi)的工具、器皿清理蓄水池要分離。

廚房排風(fēng)系統(tǒng)、排水管道設(shè)施規(guī)定***園廚房理應(yīng)有優(yōu)良的排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)施，防止廚房油煙、味道等竄進(jìn)***園別的作用室，在設(shè)計(jì)方案前期，合理布局排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)施十分必需。***園優(yōu)良的排水管道設(shè)施，能夠防止廚房存水難題，減少工作員因存水滑到概率，在設(shè)計(jì)方案的情況下必須需注意！如路面排水管坡度(1%～5%)有防臭地漏，并在房間內(nèi)設(shè)立排污溝，鋪裝路面選用地面防滑強(qiáng)的地磚或是水磨石地面！