學(xué)校廚房設(shè)備該如何布局

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學(xué)校食堂烹飪器具的設(shè)置。

各單位使用的烹飪器具，如器具、刀具等，按照烹飪習(xí)慣配置，每天按固定順序配置，易于取用。

廚具應(yīng)及時(shí)清洗干凈，并在水池旁放置瀝青架，并在常用場(chǎng)所設(shè)置炊具架。好掛起來，節(jié)省柜臺(tái)空間，自然干燥烹飪器具，保持衛(wèi)生。

食堂廚房工程公司-金百川

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根據(jù)以上調(diào)查研究對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行圖紙的設(shè)計(jì)，而圖紙的設(shè)計(jì)需要一個(gè)小團(tuán)隊(duì)不斷地探討，反復(fù)的修改才能完成一個(gè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，而且時(shí)間也相對(duì)較長(zhǎng)。設(shè)計(jì)出來后需要按照?qǐng)D紙生產(chǎn)樣品，生產(chǎn)的樣品也工序是比較繁瑣的，備料--裁剪-準(zhǔn)備不同磨具--折彎--焊接--拋光打磨處理--組裝，需要2-3個(gè)技術(shù)師傅來協(xié)助完成。

廚房設(shè)備平面布置原則：符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：即食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。高于300℃管道與燃物粗距≥0.5M。未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近高建筑物0.5M。應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管理。

學(xué)校里的食堂廚房設(shè)計(jì)該如何布局常見布局類型廚房作業(yè)間布局的類型應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格進(jìn)行，有以下幾種類型可供參。L型布局通常將商用廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙.當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線性布局時(shí)，往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點(diǎn)房得到廣泛應(yīng)用。