廚房清潔須注意哪些細(xì)節(jié)餐飲整體廚房設(shè)備工程

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搪瓷廚具上的水垢不能使用酸性較強的稀鹽酸等，會損壞釉面，失去光亮。搪瓷廚具上的鐵銹撒上清潔劑長時間不清潔，瓷釉會變色，應(yīng)及時清潔?？捎貌颊捍撞潦谩Ｃ簹庠罹呱系挠蜐n，可在污處涂煤油，擦下就干凈了。陳跡可噴灑油污清潔液，然后用報紙或濕布擦，新油跡可趁熱用干布擦拭。

商用廚房設(shè)備有多少種？餐飲整體廚房設(shè)備工程

調(diào)理廚房設(shè)備也屬于重要類型。這樣的設(shè)備有很多，品牌和名字都不一樣。簡單來說，這里就是可以制作一些食品原料的地方，比如放菜切菜，淘米和面等等。為了進(jìn)一步保證自潔，使用的所有設(shè)備和材料都是不銹鋼材質(zhì)，這也有不同的蔬菜價格，當(dāng)然還包括一個非常大的工作臺，方便幾個人一起操作，體現(xiàn)商用廚房設(shè)備的優(yōu)勢，在較短的時間內(nèi)做出烹飪菜肴所需的食材。

海鮮蒸柜的作用和特點餐飲整體廚房設(shè)備工程

從營養(yǎng)的角度來說，海鮮蒸柜內(nèi)的蒸汽蒸出來的食物，原有的分子結(jié)構(gòu)***較少，較大限度的保留了蛋白質(zhì)、纖維素等原有的營養(yǎng)成分。從美味的角度來說，蒸保持了菜肴的原汁原味，帶出食物自然簡單的新鮮味道。很大程度上保留食物原有的蛋白質(zhì)和纖維素，避免上火。

餐飲整體廚房設(shè)備工程的相關(guān)知識

餐館飯店廚房用的傳統(tǒng)大氣式炒爐都是后混式燃燒，燃燒過程中為了保障火力，需要鼓風(fēng)機吹風(fēng)送氧助燃。餐飲行業(yè)爐灶風(fēng)機用電功率一般都在200W以上，高的有550W的，噪音通常達(dá)80分貝以上，再加上一個餐館食堂少則幾口，多則十幾口甚至幾十口鼓風(fēng)機爐灶，這個噪音就非常驚人了。