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【山西金百川廚業(yè)】為學校，單位等廚房提供設備，配套齊全！

廚具***要點——碗碟架方便衛(wèi)生

很多人在洗完碗碟后會用抹布擦干凈，再放進碗碟架里。這樣的做法是不對的，只有保證抹布足夠干凈才能這樣做?？梢詫⑼氲馨旁陔x水池較近的地方，一洗完順手就能放上去，沒一會水就瀝干凈了，讓自然風把碗碟吹干才能保證碗碟的衛(wèi)生。

餐具材質(zhì)——玻璃餐具

玻璃餐具一般不含***的物質(zhì)，但玻璃餐具易碎是它的的缺點，這是因為玻璃長期受水的侵蝕，就會生成對***健康***的物質(zhì)，所以我們也要經(jīng)常用堿性洗滌劑洗除才可。

保證出餐產(chǎn)能：設備種類、型號、數(shù)量要滿足出餐質(zhì)量、速度與數(shù)量需要。同類爐灶要設置在一起，并有相對應的切配工作臺。調(diào)料臺、工作臺、水池、冷藏柜、貨架、碗柜等也要根據(jù)實際需要配置齊全，盡量做到不用離位，就可以存取原料、洗洗涮涮、取放餐具。

普通西餐廳廚房設備有哪些

備餐間配上開水器和茶葉柜，不可少的，再配上水池，可以及時清潔餐具。

涼菜間要工作臺、菜架、雪柜、水池就行了。

洗消間可以配洗碗機整套設備或者洗杯機。消毒柜不能少，還有碗碟柜、殘食臺、洗地。

燒臘間就是用來做燒烤類食品的，食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多，需要用燒豬爐，燉料用矮仔爐，麥芽糖箱上色用，掛鴨架是用來晾燒烤類食物的，還有水池等。